Автоматизация ресторана “Горыныч” (White Rabbit Family) с помощью iiko, г.Казань

О компании

Ресторан «Горыныч» в Казани — это не только уникальная гастрономическая точка города, но и место силы, где огонь и традиции соединяются с современными гастрономическими тенденциями.

В ресторане установлена единственная в Казани печь Marana Forni с вращающимся камнем весом 3,5 тонны. Эта печь способна одновременно выпекать до 10 пицц всего за 1,5 минуты, сохраняя идеальный баланс текстуры и вкуса.

Особая гордость заведения — домашний хлеб на монастырской закваске, доставленной из Спасо-Прилуцкого монастыря. Именно эта деталь придаёт хлебу неповторимый вкус и символизирует бережное отношение к традициям.

Интерьер

Днём в ресторане царит свет и простор, а вечером пространство преображается: приглушённый свет, огонь в печах и лёгкая дымка создают атмосферу таинственности. Всё это сопровождается тщательно подобранной музыкой, которая усиливает ритм пространства.

Интерьер ресторана разработан дизайнером Натальей Белоноговой. В основе — брутальный фольклор с обилием дерева и бетона, дополненный сказочными росписями по мотивам Ивана Билибина. В этом пространстве органично сочетаются современность и культурные коды прошлого.

В «Горыныч» Казань также особое место занимает айдентика Татарстана: на стенах можно увидеть образы Кул-Шарифа, и символ города — Зилант, который охраняет пространство и, по поверьям, дарует гостям счастье. Такой синтез создаёт неповторимую атмосферу, где объединяются национальные традиции, мифология и современный гастрономический стиль.

Меню

Меню ресторана основано на европейской кухне с ярким акцентом на гриль. На открытой кухне пекут, жарят, коптят всеми имеющимися способами.

Гастрономическая карта включает:

Завершить трапезу можно фирменными десертами: медовиком или сметанником с малиной.

Миссия

Ресторан «Горыныч», расположенный по адресу: Казань, ул. Николая Ершова, 62, ставит своей целью поднять гастрономическую культуру Республики Татарстан на новый уровень. Открытие этого заведения стало значимым событием для города, подарив казанцам и гостям возможность прикоснуться к современной гастрономии в её ярком и смелом исполнении.

Сотрудничество с Денвик

Компания “Денвик” успешно завершила проект по внедрению системы iiko в новом ресторане “Горыныч” в городе Казань, входящем в состав франчайзинговой сети White Rabbit Family (WRF). Этот проект стал вторым по счету в рамках сотрудничества с данным франчайзи. Его реализация представляла собой масштабную задачу, требующую профессионального подхода и глубокого понимания специфики ресторанного бизнеса.

“Горыныч” – это большой ресторан с современным оборудованием, требующий комплексной настройки iiko для оптимизации всех процессов. Подготовка к открытию велась на протяжении двух месяцев, и, несмотря на некоторые трудности, ресторан успешно начал работу в техническом режиме 1 апреля 2025 года, а 5 апреля перешел в полноценный режим работы.

Что нам необходимо было сделать:

При реализации проекта не обошлось без сложностей. Поставка оборудования была задержана, что внесло коррективы в график работ. После настройки iiko возникли вопросы по работе системы су-шефов, обусловленные неполным пониманием технического задания (ТЗ). Схема печати на кухне пересматривалась пять раз. Это потребовало от команды “Денвик” гибкости и оперативного внесения изменений в конфигурацию системы.

Трудности возникли также с системой лояльности. Поскольку “Горыныч” стал вторым заведением в новой франчайзинговой сети. Это потребовало доработки некоторых аспектов, таких как скидки и типы оплат, для корректной работы системы в масштабах всей сети.

Компания “Денвик” взяла на себя полную ответственность за успешную реализацию проекта. Все оборудование для ресторана было приобретено у нас. Кроме того, был заключен договор на техническое обслуживание для оперативного решения любых возникающих в процессе работы вопросов. Персонал ресторана прошел обязательное обучение по работе с су-шефами и кассовым аппаратом.

В результате ресторан “Горыныч” успешно функционирует на платформе iiko, обеспечивая эффективное управление бизнес-процессами, высокий уровень обслуживания посетителей. Данный проект подтверждает компетенции сотрудников компании “Денвик” в области автоматизации ресторанного бизнеса, их способность решать самые сложные и нестандартные задачи.